Говядина Сердце (свежемороженая продукция)

Говяжье сердце имеет особенную текстуру и своеобразный вкус. В кулинарии сердце чаще всего используют для приготовления вторых блюд и закусок. Для вторых блюд его обычно нарезают мелкокусковыми полуфабрикатами, быстро обжаривают и заправляют соусами, затем тушат с овощами, корнеплодами, грибами и разными специями. Для приготовления холодных блюд сердце отваривают или готовят при невысоких температурах в «сувиде», или томят в печи барбекю, после чего остужают и используют для приготовления салатов и различных закусок. Также сердце используют для приготовления паштетов и терринов. Кулинарный совет! Тщательно зачистите сердце от жира, пленок и остатков вен. Нарежьте произвольными кусами и пропустите через крупную решётку мясорубки. Затем обжарьте получившийся фарш, добавьте пассированный репчатый лук, нашинкованный зеленый лук и измельчённое отварное яйцо. Используйте получившийся фарш для приготовления пирогов и кулебяк. Пироги и кулебяки с фаршем из говяжьего сердца превосходны на вкус!